Mouclade aux Fruits de Mer : Savoureuse et RĂ©confortante
La mouclade est un plat de fruits de mer typique, savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Cette recette combine des crevettes, des moules et des calmars, mijotés dans une sauce tomate épicée et parfumée au safran, créant une expérience gustative riche en saveurs.
La base du plat est composée d’oignons, d’ail, de piment rouge, de tomates et de concentré de tomate, auxquels s’ajoutent des pommes de terre coupées en dés pour apporter de la consistance.
Le vin blanc, utilisé pour déglacer et cuire les fruits de mer, donne à la sauce une profondeur et une légèreté à la fois.
Le safran, épice précieuse et parfumée, enrichit cette préparation d’une note délicate et parfumée.
Les fruits de mer, tendres et savoureux, sont la star de ce plat. Les moules, une fois ouvertes, libèrent tout leur goût iodé, se mêlant parfaitement aux autres fruits de mer. Les crevettes et calmars apportent une texture agréable, tandis que les pommes de terre fondantes viennent compléter ce plat avec leur douceur.
Facile à préparer et rapide à cuire, cette mouclade est idéale pour un repas convivial. Elle peut être accompagnée de pain frais ou de riz, parfaits pour accompagner la sauce. N’oubliez pas d’ajouter une touche de persil frais pour apporter une note de fraîcheur à chaque bouchée.
Ce plat est une véritable invitation à savourer des fruits de mer dans une sauce parfumée et épicée, idéale pour toute occasion. Profitez de cette recette simple mais délicieuse pour émerveiller vos invités ou pour un dîner en famille.
Préparation
Étape 1
Faire rissoler l’ail, l’oignon, le piment et le concentrĂ© de tomate Ă feu doux.
Étape 2
DĂ©glacer avec le vin blanc.
Étape 3
Ajouter les tomates, porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire.
Étape 4
Incorporer la pomme de terre et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
Étape 5
Ajouter les fruits de mer, couvrir et cuire environ 10 minutes Ă feu moyen.
Étape 6
Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de persil et servir immédiatement.
Pour 4Â personnes
600 g de grosses crevettes crues
600 g de moules nettoyées
400 g de calmars
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
1 piment rouge épépiné et haché
1 dose de safran
2 boîtes de tomates en dés (2 x 400 g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
200 ml de vin blanc
2 grosses pommes de terre coupées en petits dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Sel et poivre du moulin
Valeur calorique estimée :
350 à 400 calories estimées par portion
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