Poulet crispy au curcuma

Recette découverte cet été chez des amis thailandais, adaptée ici avec des poireaux et sans féculent. On peut même se permettre de manger la peau du poulet (si, si !), croustillante (crispy) et parfumée au curcuma. Mhhhh

4 personnes
1h30

Recette

Etape 1

Préchauffer le four à 190°Mélanger dans un saladier les cuisses de poulet avec 1 CS de curcuma, l’ail, le sel et le poivre

Etape 2

Faire dorer le poulet coté peau (ne pas retourner le poulet !!), avec le ghee dans une poêle chaude pendant 7 à 8 minutes, retourner le poulet et cuire 3 minutes supplémentaires.

Étape 3

Mélanger le lait de coco, 1 CC de curcuma et l’aminos de coco

Etape 4

Déposer au fond d’un plat à gratin le vert de poireau.Verser la crème de curcuma par-dessus et bien répartir

Étape 5

Mettre le poulet sur la préparation en gardant le coté peau vers le haut.Enfoncer un peu le poulet dans la sauce (attention, la peau doit rester en dehors de la crème pour garder son coté croustillant)

Étape 6

Répartir le blanc de poireaux entre les morceaux de poulet

Étape 7

Cuire 40min puis augmenter la température à 205° et cuire 8 à 10 minutes supplémentaires

Étape 8

Sortir le plat du four et laisser reposer 15min avant de servir. La sauce va s’épaissir un peu.

Ingrédients

4 cuisses de poulet fermier
1 CS de curcuma + 1CC
1 CC d’ail en poudre
2 CC de fleur de sel
1/2 CC de poivre moulu
2 CS de ghee ou d’huile d’avocat
1 grand poireau détaillé en lamelle de 1/2 centimètre
400 ml de lait de coco
2 CS d’aminos de coco (ou de sauce soja sucrée)

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Poulet Curcuma

Poulet crispy au curcuma