Salade de Betterave Jaune RĂ´tie & Crumble Maison
La salade de betterave jaune rôtie et crumble maison est une explosion de saveurs et de textures. La douceur des betteraves jaunes rôties se marie parfaitement avec la fraîcheur des pommes Pink Lady et le croquant des tagliatelles de carottes.
Ce plat coloré et vitaminé est idéal pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande grillée.
Le crumble maison, fait de flocons de seigle, de graines de lin et de parmesan râpé, apporte une texture croustillante et une saveur umami qui enrichit cette salade. Le beurre mou lie les ingrédients pour former un crumble doré et savoureux.
Une touche d’huile d’olive et une pincée de sel viennent sublimer le tout.
Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent manger sainement sans renoncer au plaisir.
Les betteraves jaunes sont riches en antioxydants, tandis que les graines de lin apportent des oméga-3 et des fibres. Le tout est agrémenté de roquette fraîche, qui donne une note légèrement poivrée et ajoute encore plus de fraîcheur.
Facile à préparer et idéale pour un repas végétarien, cette salade se sert aussi bien tiède que froide. Elle est également parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival, accompagnée de pain grillé ou de fromages affinés. L’ajout du crumble maison fait de ce plat un véritable régal pour les papilles.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 220°
DĂ©poser la betterave sur une plaque de cuisson.
Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Bien mĂ©langer et enfourner pour 10 minutes environ jusqu’Ă ce qu’elle soit cuite.
Étape 2
MĂ©langer dans le bol d’un mixeur les flocons de seigle, le parmesan, le beurre et les graines de lin.
Saler et poivrer.
Mixer grossièrement puis rajouter l’huile d’olive. Bien mĂ©langer.
Déposer ce mélange sur les betteraves et enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes (le crumble doit être doré).
Étape 3
Pour le dressage, utiliser une assiette profonde et mettre successivement la roquette, les carottes, les pommes, les betteraves & le crumble émietté.
Étape 4
Servir avec une vinaigrette toute simple Ă base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Pour 4 personnes
2 betteraves jaunes épluchées et coupées en gros dés
2 carottes violettes épluchées et taillées en tagliatelles
2 pommes Pink Lady coupées en bâtonnets
100g de roquette
45g de beurre mou
200g de flocons de seigle
80g de graines de lin
60g de parmesan râpé
2 CS d’huile d’olive
1 cc de sel
Valeur calorique estimée :
350 à 400 calories estimées par portion
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